domingo, 25 de outubro de 2009

Lasanha de abobrinha "comida viva"

Hoje, domingão, queriamos um prato diferente (diferente daqueles de dia da semana, porque a idéia que veio é pra lá de tradicional: lasanha.) Diferente na verdade foi o modo de preparo: totalmente crua! Nem havia garantia de que iria ficar bom... fui sem receita, só com cara e coragem. Para complicar, de ingredientes só uma abobrinha orgânica, uma apenas, que tinha sobrado da cesta de orgânicos. Mais meia escarola, um pouco de grão de bico germinado... O resultado surpreendeu! Tanto que não sobrou nada para tirar a foto pro blog hehe. Ficou assim: Lasanha de abobrinha "comida viva" Temperos: nirá, cebolinha, salsa, alho poró, tudo fresco e picadinho. Massa: camadas de grão de bico germinado camada de escarola temperada, picotada e amassada com as mãos Lâminas da lasanha: abobrinhas fatiadas bem fina e marinadas (como só tinha uma, fatiei-a tipo carpaccio pra render hehe) - marinei no molho de sálvia. Molhos: molho de tomate cru temperado (salsa, shoyu, mangerona...), molho de abóbora: abóbora cabotian ralada bem fino e temperada Cobertura: pimentões vermelhos e amarelos, cortados em tiras grossas e martelados com martelo de bife, até ficarem macios e depois marinados. alcaparras. Enfeite: gergelim preto hidratado para salpicar Para "gratinar": linhaça hidratada e batida com o que sobrou do molho de abóbora. Modo de fazer: Começar com uma camada de lâminas de abobrinha, intercalar com a pasta de grão de bico, temperos verdes e molho de tomate. Ir alternando estas camadas e terminar com a de abobrinha. A próxima camada é de escarola, preparada como indicada no início. Mais uma camada de abobrinha, e estamos prontos para a finalização. Finalização: colocar a camada de pasta de linhaça e por cima as tiras de pimentão, formando um mosaico. Salpicar com alcaparras e o gergelim preto. Levar ao forno pré aquecido e desligado, para amornar e desidratar a camada de pasta de linhaça.

segunda-feira, 12 de outubro de 2009

Tricolor

Batata doce branca cozida Couve manteiga picada feito fio de cabelo Tomate picado ou fatiado Sal & azeite ou molho* Cerca de metade da área do prato é ocupada pela batata doce, outra metade pela couve. Tomate por cima da couve, sal & azeite (ou molho*) por cima de tudo; ou azeite e sal sobre a batata, e molho* sobre a couve com tomate..
Molho* caldinho da semente do tomates (basta passar as sementes na peneira e coletar a babinha que envolve as sementes) missô azeite
Pra quem prefere vivo, pode trocar a batata doce cozida por abóbora laranja ralada fina, temperada com missô ou alga e azeite.