Inhame

Varie a cor/sabor do purê de inhame: branco ou suave lavanda = inhame puro amarelo ocre = inhame com curucma verde = inhame com pó de espinafre vermelho = inhame com pó de tomate ou molho de tomate rosado = inhame com pó de beterraba ou beterraba cozida, amassada. Gradue pelo sabor ou pela cor, conforme o desejo postado por MaFê

Receitinhas

Borsh beterraba (pode ser ralada e crua ou cozida e amassada; se cozinhar, use a água da beterraba como componente de outro prato, o arroz, por exemplo) iogurte azeite sal no original vai páprica, mas pode irritar o estômago Outras opções de tempero: manjericão, ou hortelã Salada árabe de pepino iogurte pepino cortado em cubinhos sal azeite hortelã Pode trocar o pepino por tomate, ou colocar o tomate junto. Se fizer só com tomate, pode temperar com manjericão ou orégano Salada ardida-doce folhas de rúcula com pedacinhos de manga madura Se ficar muito ardido, misture alface nas folhas de rúcula que suaviza. Eu como salada sem tempero. Creme de qualquer legume (inhame, mandioquinha, cenoura, batata, ...) legume cozido (de preferência, com casca no vapor) e sem casca, amassado Sal água Um fio de azeite na hora de servir Torradas de pão integral *variações de mandioquinha: tempero com gengibre, salsa e cebolinha (pouco); ou acrescentar ervilhas *variações de cenoura: tempero com curry, com fios de abobrinha Molho branco de Inhame Inhame cozido (de preferência, com casca no vapor) e sem casca, amassado Sal Manteiga (se puder) Água Pode temperar com alho e cebola. Coloque tudo na panela, menos a água e vá acrescentando-a até deixar a textura do molho que você quer. (quando esfria, sempre 'engrossa um pouco') * variações: - Tempere com gengibre e milho verde; ou - Acrescente espinafre cru, cortado em tiras, e mexa até ficar cozido. Postado por MaFê

Gui/Ghee

Ghee 'no fogo' aqui, ghee 'na água' acolá. Importante: * usar manteiga sem sal de boa qualidade (tipo extra); * a panela não esquentar muito; * o fogo ser mansinho. Como o fogo daqui de casa é 'furioso', coloco uma grelha sobre a outra.

Em três momentos: * fazendo 'espuma', e tem manteiga que faz muito mais espuma que outras; * com a 'espuma' retirada (use colher, espumadeira, ...); * pronto, esperando para ser coado. O resíduo escuro do fundo é 'desprezado'.

Postado por MaFê

Prato do dia!

Prato de hoje: - Quinua com flor de brócolis, tomate e pimentão amarelo (pra ficar tricolor!) - caldo de brócolis e beterraba com ervilhas (aproveitei os talos do brócolis, a água do cozimento da beterraba e o "creme de aveia" que fica no fundo do leite de aveia) - Abobrinhas ao molho vermelho. Fiz também um paté de ervilhas germinadas cruas com beterraba... temperado com tomilho, azeite, cebola e alho. Depois eu passo as receitas (todas inventadas na hora, aproveitando talos e caldos de outros alimentos... tudo muito barato, prático e nutritivo).

5 ao dia

Viva os brancos!! (Esses podem) e vermelhos, laranjas, roxos e verdes. http://www.5aodia.com.br/

O nosso leitinho de todo o dia

Há um tempo estou pesquisando a melhor forma de substituir o leite de vaca comum. Esse texto fez muito sentido para mim: http://br.geocities.com/ggompa/pseudoalimentos/leite/leitenao.html Até andei fazendo umas experiências. Experimentei o leite de soja e não gostei do sabor, achei meio indigesto (além de ser caro). Entretanto ele serve para fazer algumas "guloseimas", como o creme de leite de soja, leite condensado de soja e para patês. As marcas que não me dão alergia são Vitao e Jasmine. O Vitao tem gosto mais forte, serve para os patês. Em relação aos patês, uma historinha: no aniversário da minha esposa, eu fiz um patê aqui usando leite de soja, alga nori, polpa de tomate, azeite e temperos (shoyu, salsa, orégano, manjerona, pimenta branca, etc.). O pessoal veio para festa ressabiado, pois sabiam que nós nos tornamos vegetarianos. Entretanto adoraram o patê, até quiseram saber do que era, pediram a receita. Falei que ia contar só no final. Uns amigos "carnívoros" achavam que havia sardinhas, outros formulavam outras hipóteses, como frutos do mar, frango, etc. Fez o maior "sucesso"! No final da festa, eu contei que era feito de soja, e o pessoal ficou bobo, fizeram uma cara entre "espantado" e "decepcionado"! Saiu todo mundo mudo... sem querer pegar a receita! Eu estou agora fã do leite de aveia. Por vários motivos: preço, disponibilidade e paladar agradável. O leite de coco parece também que é muito bom. http://www.mercola.com/forms/coconut_diet.htm Eu não gostei dos leites de castanhas-do-pará, girassol, nozes, etc., acho muito concentrado do jeito que é mostrado na internet. http://www.guiavegano.com/receitas/leitevegetal/index.html. As sementes oleaginosas têm um óleo muito forte, quando preparei e experimentei um copinho, foi enxaqueca na hora! Entretanto, adicionar uma ou duas destas ao preparar o leite de aveia ajuda a completar a nossa cota de frutas secas do dia, e dá sabor ao resultado. Ontem acrescentei também sementes de cardamomo na hora de bater e ficou uma delícia. Eu faço assim: LEITE DE AVEIA 1 colher de sopa de aveia flocos normais 2 colheres de sopa de farinha de aveia 1 litro de água Pitada de sal marinho (opcional) Esquento 2 copos de água. Se quiser mudar o sabor, pode acrescentar chá em sachets ou ervas (exemplos: canela, hortelã, camomila, erva cidreira, maçã seca, etc; desta forma aguarde mais cerca de 3 minutos até a infusão estar pronta). Eu uso liquidificador com filtro, então jogo a aveia no filtro, despejo a água quente sobre a aveia apenas na quantidade pra cobri-la, e deixo de molho durante uns minutos. Acrescento as nozes, castanhas do pará, cardamomo etc (opcional) Bato a aveia e a água quente no liquidificador até dissolver toda a aveia. Acrescento mais água até completar 1 litro (com menos água torna-se mais consistente a bebida; com mais água torna-se mais rala) usando água quente ou gelada (a gosto). (Adaptado de Veg-Brasil) Obs: Parei de esquentar a água de deixar a aveia de molho e acho que melhorou a digestão para mim. Entretanto, cada um tem um corpo e forma diferente de digerir as coisas (alimentos, idéias) e portanto, têm que experimentar o que é melhor para o seu. Passei também a adicionar outros temperos na hora de bater - que têm função digestiva e conservante, como o cravo, cardamomo, gengibre e sementes de funcho cruas.

Ah, se eu escutasse o que vovó dizia

Os 'antigos' costumavam deixar as leguminosas de molho. E jogavam essa água dormida fora. Compare com o que diz a pesquisadora e nutricionista. Atualmente, algumas pessoas defendem a teoria de substâncias nocivas que impedem a semente de germinar saiam nessa água. E que depois de 'dormir' de molho, as sementes começam a germinar, liberando o máximo de seu potencial nutritivo. O molho se faz de noite, que está escuro e engana o 'olho' da semente, e ela 'pensa' que esta enterrada. Para manter as propriedades da semente germinada, não se deve cozinhar o grão depois. Postado por MaFê