Direção e sentido

O que tento fazer é alimentar-me de corpo e alma, seguindo a premissa de existir de modo simples, (cor)reto, direto, do Bem, verdadeiro, bonito. Alimentar-me deve abonar o todo (não apenas sustentar o corpo) assim como o todo melhora a intensidade da consciência, que melhora as escolhas todas, alimentares inclusive. O que me orienta agora:

• Alimentação consciente: posso comer tudo o que preferir, desde que eu saiba por que estou comendo o 'o quê' em questão, sem neura. Sonia Hirsch é boa referência neste quesito. Leia/ouça/veja tudo o que puder/quiser com ela.

Perguntas nesta hora: como (do verbo comer) meu medo/ansiedade/carência afetiva (atire a primeira pedra quem não foi criado com açúcar com afeto...) ou sexual? Sei o que vou enfiar boca adentro? ( Do que é constituído o petisco? Quero isso mesmo? Tenho certeza? As frutas ricas em cálcio são mais doces ao paladar, e que quando alguém busca um doce pode estar tentando suprir o cálcio no organismo, porém, se for com um doce de açúcar, refinado, vai é privar mais ainda o organismo de cálcio...)

• Alimentação Básica: alcalina, viva, frugal, frutífera, parcimoniosa

Minha premissa é que a saúde é um direito inato e para isso basta apenas seguir as leis da natureza, e não um dever ou um direito a ser conquistado, como tem se transformado com tantas dietas cheias do 'você pode, você não pode' e de pseudo funcionalidade dos alimentos.

Por MaFê

Shimeji em folhas

Folhas rasgadas: alfaces, repolho roxo, beterraba hortelã Shimeji laminado Missô Salsinha, cebolinha Gengibre Gergelim preto Fio de azeite

Temperar o shimeji com o missô, o gengibre, a salsinha e cebolinha e misturar com as mãos, prensando delicadamente o shimeji temperado. Pode ser marinado de um dia para o outro.

Vai temperando com parcimônia. (... inda mais e for marinar!)

Acomodar as folhas no prato e por cima acomodar o shimeji temperado.

Povilhar gergelim preto sobre o shimeji.

Delinear um fio de azeite sobre as folhas, se for o caso.

Outra versão: ao invés de folhas de beterraba e hortelã, use folhas de cenoura e manjericão. por MaFê

Fogo nas ventas!

Sandro: oi existe alguma bebida pra tomar nas refeições, que não faça mal? fora o lassi e o banchá rs

MaFê: não se deve beber DURANTE a refeição você deve salivar, mastigar bem e salivar muito se a comida estiver com o tempero harmonioso, não 'dá' sede o lasci eu tomo antes o chá, depois meia hora de gap, certo?

Sandro: parece que as comidas indianas não tem tempero muito harmonioso né? rs dão uma sede!

MaFê: pro paladar do indiano, devem ter para o nosso (outra cultura, outro costume) não parece harmonioso. o que houve? houve excesso?

Sandro: fogo nas ventas! rs e na garganta e no estômago.

MaFê: nas ventas por cima ou por baixo?

Sandro: risos?

MaFê: ué, "ventou" em cima ou "ventou" embaixo?

Sandro: ventou embaixo :D mas quis dizer que pegou fogo mesmo.

MaFê: ;) ardeu? deu dor de barriga?

Sandro: sim sim!

MaFê: desarranjou?

Sandro: sim!! nunca mais :D

MaFê: então, over pra você.

Sandro: a comida do indiano de dia é "suavizada"? de dia, eles dão uma maneirada no tempero

MaFê: é por causa do sol já tem o calor do sol, não precisa aquecer demais de noite tem a lua, e pra não 'perder' o fogo digestivo, "esquenta" a comida

Sandro: é verdade... mas prefiro "desaquecido" e destemperado :D

MaFê: num vai mais no restaurante indiano, ué.

mesmo trigo germinado, que é tudo de bom na vida, tem de acostumar (a grama do trigo, não o grão germinado) porque é muito forte se resolve comer tudo o que pode, também fica com fogo nas ventas e faniquito no corpo!

trompe l'oeil

Em vez de queijo parmesão ralado, na próxima macarronada use castanhas do Pará raladas. 'Engana' os olhos, o cérebro 'completa' a informação sensorial, e todo mundo jura que é queijo. ;-) Por MaFê Pitaco do Sandro: Além da castanha em pó ralada, eu coloco levedo de cerveja em flocos. o levedo em flocos é o levedo virgem (antes de virar cerveja). é mais suave, e tem aquele gosto fermentado típico de queijo. é o levedo que se usa pra alimentação/fabricar ceveja. o levedo em pó que vende por aí é o que sobra da fabricação de cerveja e é bem mais amargo por causa disso. às vezes, eu dou uma temperadinha na mistura com um pouquinho de alho e cebola em pó. já me disseram que fica mais saboroso que o queijo "de verdade"!

Coração ardente

Para fazer o descozido de legumes, rale os legumes no ralo grosso.

Tempere e mexa, esfregue, esprema com as mãos.

O próprio calor das mãos já aquece e cozinha de leve o alimento.

O movimento cria um 'molho' vivificante.

Na fase de transição, pode-se cozinhar de leve os legumes,

levando a panela ao fogo e mexendo com a mão.

A panela tida como ideal pra brincar assim é feita de barro.

Enquanto a temperatura da panela é suportável para a nossa pele,

as enzimas do alimento ainda estão funcionais.

Pra por a mão, já sabe:

unhas curtas, sem esmalte,

escovação simples em todas as direções,

em especial sob as unhas,

pra ficar tudo limpo.

Limpo sim, estéril não, certo?

Postado por MaFê

Sistema fechado

Resto de alimentos + papel+ minhocas = húmus para suas plantas, talvez sua comida vivificada.

Assim é bacana criar minhocas!

(Dentro do cabeção, é grande equívoco.) Minhoque você também.

Postado por MaFê

Entre dois mundos

Feijão cozido* Brócolis cru, bem picadinho. Azeite Cardamomo ou gengibre em pó *Deixe o feijão dormir de molho na água e jogue essa água 'dormida' fora. Cozinhe e tempere (cebola + alho ou assafétida, louro, pimenta, sal ou missô, cheiro verde). Coloque um fundo de brócolis num prato de sopa ou numa tigela. Derrame o feijão (cozido e ainda quente com algum caldo) por cima. Povilhe algum gengibre ou cardamomo. 1 fio de azeite. Pode comer com pão, se quiser.

Combinações entre cozidos e crus são boas pedidas pra quem está fazendo a transição entre a cozinha 'morrida'(=cozida, 'normal') e a cozinha 'viva'.

Sugestão de almoço básico de transição:

• arroz integral e feijão cozido,
• saladas cruas: folhas, cenouras e flores (brócolis, couve-flor, tudo cru, picado bem pequenino; pode ser flor 'de verdade' também: pétalas de calêndula, capuchinha, amor perfeito. As rosas ficam melhores nos doces!)
• descozidos de legumes esfiapados (abobrinha, abóbora, mandioquinha, inhame) temperados com missô, sal ou shoyo (eu, particularmente, não gosto muito de shoyo, e adoro missô!)
• Procure sempre manter a presença harmoniosa dos 6 sabores com sabor principal em cada prato: ácido, adstringente, amargo, doce, salgado, picante.

O alimento cru=vivo é intessante porque vem com as enzimas digestivas que necessitamos para digeri-los intactas, porém é forte, e portanto, devemos nos acostumar com ele aos poucos, para evitar o estranhamento do organismo com a mudança de alimentação.

Postado por MaFê