terça-feira, 25 de junho de 2013

Receita de brigadeiro vivo


Brigadeiro vivo
Ingredientes
1 xícara (chá) de tâmaras sem caroço
1 xícara (chá) de uvas passas pretas sem caroço
1 e ½ xícara (chá) de castanha-do-brasil
2 colheres (sopa) de cacau em pó orgânico
2 colheres (sopa) de alfarroba em pó
2 colheres (sopa) de agave
1 colher (sopa) de óleo de coco
Para enrolar
1 xícara (chá) de castanha-do-brasil
Modo de preparo
1. Hidrate as uvas passas e as tâmaras, sem o caroço, na água por pelo menos 15 minutos.
2. Escorra e coloque no processador juntamente com os demais ingredientes.
3. Processe até obter uma massa homogênea e consistente. Se estiver grudenta, coloque um pouquinho mais de óleo de coco. E se estiver muito mole, adicione um pouco mais de castanha-do brasil. Enrole-os.
Para enrolar
1. Bata as castanhas in natura no processador ou liquidificador.
2. Passe os brigadeiros nessa farinha e sirva.
Brigadeiro vivo
“Deliciosos, fáceis de fazer, com ingredientes acessíveis e supersaudáveis. O açúcar do brigadeiro vivo é proveniente das frutas secas, mais conhecido como frutose. Assim, podem ser ingeridos por diabéticos de forma moderada e por pessoas que tem algum tipo de restrição alimentar, seja celíaco ou com intolerância à lactose ou até mesmo aquelas que querem manter a forma”, segundo Carina Müller, chef do Mercado Apaña (SP).

Rendimento: 30 unidades
Tempo de preparo: 45 minutos
Calorias: 83 por unidade

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/receita-de-brigadeiro-vivo/

segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Suco de Luz do Sol

Preparando o Suco de Luz do Sol com flores de capuchinha

O que é o Suco de Luz do Sol (ou Leite da Terra)
Suco de Luz do Sol, é um suco verde, rico em clorofila (folhas e brotos), frutas, raízes e sementes germinadas. A energia solar, estocada em todos os ingredientes, principalmente nas folhas verdes (mínimo 50% da composição dos sucos), será “bebida” em copos. Quantas vezes por dia for necessário (cada toma um novo suco, pois devem ser tomados imediatamente após preparo). Quanto mais doente e intoxicado, menor a dose, porém maior a frequência de tomas/dia.
Fáceis de digerir, até porque seus ingredientes estão plenos de enzimas digestivas, estes sucos são assimilados pelo organismo em 30 minutos máximo (quando em jejum), acelerando processos de desintoxicação, alcalinização, vitalização e cura. 
Tomando o Suco de Luz do Sol todos os dias, a pessoa vai aos poucos recuperando sua vitalidade, criatividade, equilíbrio e lucidez. Não precisa ter pressa, basta ter ritmo.

A Receita Básica para 1 pessoa
Ingredientes (todos crus):
  • 1 maçã média picada com casca e sem semente (a maçã irá dar o tom de doçura do suco). Iniciantes precisam colocar mais maçã (tipo 1 grande ou 2 pequenas) para irem se adaptando aos novos sabores, principalmente das folhas.
  • Opcional: 1/2 pepino médio (cuidado pepinos não orgânicos contém elevado teor de contaminação por agrotóxicos). Sua principal função é ser o socador para forçar os ingredientes a entrarem no fluxo do liquidificador.
  • 3 folhas de couve (manteiga, do brócolis ou da couve-flor) ou outra hortaliça verde escura (escarola, folha da beterraba, rama da cenoura).
  • 3 ramos de hortelã, capim limão ou erva cidreira.
  • 1 mão de girassol germinado (sem casca) ou 2 mãos (se for com casca).
  • 1 cenoura média.
  • Suco fresco de 1 limão médio (responsável pela rápida alcalinização e assimilação dos minerais).
  • Opcional: 1/2 xícara (chá) de legume picado como abóbora ou chuchu.
  • Opcionais: Flores comestíveis (brócolis, cambuquira, capuchinha...)
Preparo:
Coloque a maçã picada no liquidificador, acrescente o suco fresco do limão e use o pepino como socador até que o primeiro líquido se forme. Se não quiser usar o pepino, costumo dobrar uma folha de couve e usá-la com a mesma função. Coe num coador de pano (panela furada) e volte para o liquidificador. Acrescente as sementes germinadas, as folhas verdes, o legume e a raiz. Coe e beba imediatamente.
obs: Neste suco não vai água. Utiliza-se a própria água dos ingredientes.



Suco de Luz: Uma camada de frutos+raízes e brotos, uma cama de folhas e uma camada de flores!


Não é Toddy. É o Leite da Terra, Suco de Luz do Sol pronto.
Sabor que alimenta de verdade!



O Sangue da Terra dentro da jarra.


Com o bagaço que sobrou, deu até pra fazer um bonequinho :)

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

O pão integral caseiro

Pão integral caseiro, o verdadeiro.

Mesmo os pães industrializados tipo "integral", na verdade de integral não tem muita coisa.
A legislação permite uma porcentagem muito baixa de farinha integral para o pão industrializado ser considerado integral e levar este nome na embalagem.

Na verdade, a maioria dos fabricantes substitui a farinha integral por farelo de trigo. Qual a diferença? O farelo de trigo é só a casca moída do trigo, sem o gérmen.
Então o pão industrializado do tipo integral nada mais é do que o pão branquelo que já conhecemos adicionado de farelo de trigo e em alguns casos, também um tanto de chá de cevada para ficar mais escurinho.

O gérmen é a parte mais nutritiva do grão, por onde ele começa a brotar.
O gérmen é retirado durante o processo de “beneficiamento(?)” da farinha para aumentar o tempo de prateleira (shelf life) dos produtos derivados – justamente por ser muito nutritivo, o gérmen é a parte mais perecível do trigo.

Para onde vai o gérmen do trigo retirado da farinha? Geralmente é transformado em suplemento alimentar, cremes de beleza e ração para gado. (Daí, que algumas vezes é verdade quando dizem que tem gado melhor tratado do que gente...)
Os suplementos alimentares e cremes de beleza são outra maneira mais cara de receber os nutrientes que você não ingeriu ao aceitar comer o pão de amido e farelo.

O pão integral de verdade é massudo, quebradiço e delicioso, quase um bolo. Dá pra comer puro facilmente. Diferente dos pães industrializados, que precisam ser engraxados com muita manteiga (ou margarina, no pior dos casos) para ficarem palatáveis e descer pelo tubo digestivo.

Outra vantagem da receita caseira é que praticamente não vai açúcar e gordura, nem aditivos e conservantes. A maioria das marcas industrializadas adicionam muita gordura e açúcar na receita para “dar um truque” no nosso paladar, pois o pão de farinha branca com farelo tem praticamente gosto de nada.

A farinha de trigo integral verdadeira é aquela moída com os grãos inteiros, com casca (farelo), endosperma (o conteúdo branquinho, contendo amido e proteínas) e o gérmen do trigo. E de preferência orgânica. Quanto mais fresca melhor, para preservar os nutrientes da oxidação. Moída na hora, melhor ainda! Se for guardar a farinha, faça de preferência em geladeira (reserve um escaninho lá dentro para isso).

Vamos divulgar esta receita para todo mundo, a gente precisa saber das vantagens de se fazer o pão em casa. A simples substituição desses pães industriais inflados, do tipo “esponja de farelo” pelo pão integral caseiro de verdade pode ajudar a evitar muitas doenças.

Existem muitas receitas caseiras de pão integral, mas receita abaixo é a mais simples que encontrei.
Não leva ovos nem leite, o que é bom porque dá um tempo no excesso de ovos, queijos e leite que uma pessoa come todos os dias, o que acaba não fazendo bem. É fácil de preparar e muito mais saudável que esses pães industrializados. Foi apresentada pela MaFê, uma antiga colaboradora deste blog.

Pão básico de trigo integral

2 xícaras de água morna
2 tabletes de fermento fresco (ou um envelope de fermento biológico seco)
1 colher de sopa de açúcar demerara (é açúcar dourado ou turbinado)
(fazer a “esponja”: dissolva o fermento na água morna com açúcar e deixe “espumar”)
5 xícaras de farinha integral
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal

Acrescentar devagar os ingredientes à esponja, até dar o ponto de soltar da mão.
Deixar descansar.
Modelar os pães.
Deixar crescer. (mais ou menos 20 minutos)
Assar em forno médio-baixo, por cerca de 30-45 minutos (dependendo da potência do forno e da regulagem do gás)

Algumas dicas:
* O fermento biológico fresco deixa o pão mais gostoso, mas se não tiver disponível, o fermento seco dá conta do recado. O fermento químico não serve.

* O açúcar dourado ou demerara entra na receita para acordar as leveduras que farão o pão crescer. O mascavo não fica bom, pois muda o gosto do pão. O açúcar branco convém evitar.

* Se for guardar a farinha em geladeira, é bom deixar descansando uns minutos em temperatura ambiente antes de começar a fazer o pão, para evitar da farinha fria entrar em contato com a levedura do fermento.

* Os fornos tem potências e tempos diferentes de cozimento. Faz diferença se é de botijão ou não, a idade do forno e a regulagem do gás.

* Se quiser um pão maior, pode dobrar a receita dobrando todos os ingredientes.

* Pode fazer um pequeno corte no topo da massa antes de botar no forno, para o pão crescer.

* Para saber se o pão está no ponto, amassar com uma colher. Se a parte do pão voltar à posição, então está pronto.

* Pode substituir uma xícara de farinha integral na receita por outra farinha, como a de milho, centeio, cevada ou trigo sarraceno, dependendo do gosto individual. O trigo sarraceno é gostoso e deixa o pão mais fofinho.

* Depois do pão pronto, pode deixar guardado dentro do próprio forno por algumas horas. Se for guardar para o dia seguinte, convém armazenar em geladeira por até 3 dias.

sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Hambúrguer de lentilha germinada no pão essênio

Hambúrguer de lentilha rosa germinada, maionese de linhaça, catchup de tomate orgânico, tomatinhos cereja e salada no pão essênio, de trigo germinado.
Making off: O hambúrguer é de lentilha rosa germinada e batida no liquidificador, com temperos e um pouco de farinha de mandioca crua pra dar liga. A maionese, se prepara igual à maionese de ovos, mas em vez de óleo, vai azeite prensado à frio, 1 colher de café de vinagre de cidra, suco de limão e mostarda. No lugar dos ovos, usa linhaça dourada hidratada. Pro catchup, é só bater um tomate sem sementes no liquidificador, com um pedaço de pimentão vermelho e temperos (alho, sal gengibre, etc)

domingo, 17 de julho de 2011

Participação no 4o Festival de Cozinha Vegetariana

Olá leitores,
Vou fazer uma demonstração de culinária viva no 4o Festival de Cozinha Vegetariana dia 21, quinta feira, das 15h as 16h.
Escolhi três receitas fáceis que combinam entre si, para mostrar como a Alimentação Viva pode ser prática e rápida (até mesmo para quem vive em apartamento numa grande cidade - como eu :)
Receitas: lentilha tropeira viva, couve desfiada e farofa colorida. (Já havia saído no blog: link aqui)
4o Festival de Cozinha Vegetariana (programação)
logo
Local do Evento: PAVILHÃO DA BIENAL
Parque Ibirapuera, Portão 3
04094-000 - São Paulo - SP - Brasil
Telefone: (11) 5574 5922
Telefax: (11) 5549 0230
Programa sujeito a mudar sem aviso prévio. A SVB não necessariamente compartilha das opiniões emitidas pelos palestrantes.

programacao


Mais informações: http://www.svb.org.br/vegetarianismo/index.php?option=com_content&view=category&id=337:4o-festival-de-cozinha-vegetariana-programacao&Itemid=248

quarta-feira, 6 de julho de 2011

Fritada de tofu com tomate, feijão azuki e harussamê

Fritada de tofu, fios de abóbora, tomate, feijão azuki e macarrão harussamê. Na verdade, não é frito, apenas salteado, que é mais saudável :) Brócolis vivo para acompanhar, pelo menos :)

terça-feira, 5 de julho de 2011