terça-feira, 17 de junho de 2008
Inhame
Varie a cor/sabor do purê de inhame:
branco ou suave lavanda = inhame puro
amarelo ocre = inhame com curucma
verde = inhame com pó de espinafre
vermelho = inhame com pó de tomate ou molho de tomate
rosado = inhame com pó de beterraba ou beterraba cozida, amassada.
Gradue pelo sabor ou pela cor,
conforme o desejo
postado por MaFê
quinta-feira, 12 de junho de 2008
Receitinhas
Borsh
beterraba (pode ser ralada e crua ou cozida e amassada;
se cozinhar,
use a água da beterraba como componente de outro prato,
o arroz, por exemplo)
iogurte
azeite
sal
no original vai páprica, mas pode irritar o estômago
Outras opções de tempero:
manjericão, ou hortelã
Salada árabe de pepino
iogurte
pepino cortado em cubinhos
sal
azeite
hortelã
Pode trocar o pepino por tomate, ou colocar o tomate junto.
Se fizer só com tomate, pode temperar com manjericão ou orégano
Salada ardida-doce
folhas de rúcula com pedacinhos de manga madura
Se ficar muito ardido, misture alface nas folhas de rúcula que suaviza.
Eu como salada sem tempero.
Creme de qualquer legume (inhame, mandioquinha, cenoura, batata, ...)
legume cozido (de preferência, com casca no vapor) e sem casca, amassado
Sal
água
Um fio de azeite na hora de servir
Torradas de pão integral
*variações de mandioquinha:
tempero com gengibre, salsa e cebolinha (pouco);
ou acrescentar ervilhas
*variações de cenoura:
tempero com curry, com fios de abobrinha
Molho branco de Inhame
Inhame cozido (de preferência, com casca no vapor) e sem casca, amassado
Sal
Manteiga (se puder)
Água
Pode temperar com alho e cebola.
Coloque tudo na panela, menos a água e vá acrescentando-a até deixar a textura do molho que você quer.
(quando esfria, sempre 'engrossa um pouco')
* variações:
- Tempere com gengibre e milho verde;
ou
- Acrescente espinafre cru, cortado em tiras, e mexa até ficar cozido.
Postado por MaFê
Gui/Ghee
Ghee 'no fogo' aqui, ghee 'na água' acolá.
Importante:
* usar manteiga sem sal de boa qualidade (tipo extra);
* a panela não esquentar muito;
* o fogo ser mansinho. Como o fogo daqui de casa é 'furioso', coloco uma grelha sobre a outra.
Em três momentos: * fazendo 'espuma', e tem manteiga que faz muito mais espuma que outras; * com a 'espuma' retirada (use colher, espumadeira, ...); * pronto, esperando para ser coado. O resíduo escuro do fundo é 'desprezado'.
Postado por MaFê
quinta-feira, 5 de junho de 2008
Prato do dia!
Prato de hoje:
- Quinua com flor de brócolis, tomate e pimentão amarelo (pra ficar tricolor!)
- caldo de brócolis e beterraba com ervilhas (aproveitei os talos do brócolis, a água do cozimento da beterraba e o "creme de aveia" que fica no fundo do leite de aveia)
- Abobrinhas ao molho vermelho.
Fiz também um paté de ervilhas germinadas cruas com beterraba... temperado com tomilho, azeite, cebola e alho.
Depois eu passo as receitas (todas inventadas na hora, aproveitando talos e caldos de outros alimentos... tudo muito barato, prático e nutritivo).
Assinar:
Postagens (Atom)