Gui/Ghee

Ghee 'no fogo' aqui, ghee 'na água' acolá. Importante: * usar manteiga sem sal de boa qualidade (tipo extra); * a panela não esquentar muito; * o fogo ser mansinho. Como o fogo daqui de casa é 'furioso', coloco uma grelha sobre a outra.

Em três momentos: * fazendo 'espuma', e tem manteiga que faz muito mais espuma que outras; * com a 'espuma' retirada (use colher, espumadeira, ...); * pronto, esperando para ser coado. O resíduo escuro do fundo é 'desprezado'.

Postado por MaFê