sábado, 27 de setembro de 2008
Alcalina
Me encantei com os alimentos vivos.
Em especial, com o grão de trigo germinado,
que atropelou tudo o mais que eu sempre achei saboroso.
Agora, flanado na rede,
eu que tenho uma artéria feminina/matriarcal saliente,
eu que prefiro estar fresca,
esbarro nesta afirmação:
'Sementes são acidas para proteção delas
quando germinam
elas vão ser mães
ficam alcalinas,'
Juntou a fome com a vontade de comer.
O bacana que tenho percebido é que usar alimento 'vivo'
economiza o metabolismo, além de limpar o corpo inteiro.
Siga o link, para o site Cozinha Viva e suas receitas.
Por MaFê
segunda-feira, 15 de setembro de 2008
Strogonoff de palmito - versão vegana
Apesar de não ser vegano, faz um tempão que não compramos leite e ovos por aqui. E assim, sentimos uma diferença enorme (para melhor) na energia e vigor e uma diferença enorme também (pra menor!) na conta da mercearia.
A "mania" agora aqui em casa é adaptar receitas vegetarianas para a realidade vegana (sem leite-ovos).
Nesse fim de semana foi a vez do strogonoff de palmito. A receita original que circula na internet leva leite e uma "tonelada" de queijo.
Fazendo algumas alterações, dá pra substituir todo aquele queijo por ingredientes como farinha de arroz.
Aqui vai a receita:
Strogonoff de palmito - versão vegana
molho:
farinha de arroz
leite de aveia coado
farinha de trigo branca
cebola picada e alho
catchup caseiro e mostarda caseira
Ingredientes:
champignon já higienizado
palmitos
beringelas (opcional)
Acompanhamento:
Corn flakes
Como fazer:
Picar os palmitos de comprido, cortar os champignons em fatias médias, saltear as tiras de beringela.
Misturar os ingredientes do molho no liquidificador e na quantidade desejada, de acordo com a intuição. Fica um mingau médio, liquido o suficiente para derramar fácil do liquidificador. (A proporção é mais ou menos uma xícara de farinha de arroz para cada duas colheres de sopa de farinha de trigo.)
Dourar o alho e a cebola numa frigideira alta, usar uma gotinha de óleo
Derramar a mistura na frigideira, e mexer até formar uma bola. Dourar esta bola de massa também. Depois de dourada, essa massa volta para o liquidificador para "alisar".
Ir adicionando catchup e mostarda até atingir a cor ideal.
Adicionar temperos a gosto: noz moscada, pimenta branca, gengibre, cardamomo, sal, etc.
Depois de alisar, o molho vai para a panela, esquentar, mexendo em forma de "oito" com a colher.
Adicionar os ingredientes e continuar mexendo. Adicionar água quando necessário.
Quando estiver pronto, é só servir imediatamente.
Acompanhamento: Em uma frigideira sem óleo, passar o corn flakes até ele ficar levemente tostado e crocante. É um bom substituto para as batatas fritas.
Por Sandro
quinta-feira, 11 de setembro de 2008
Matou a pau
Adorei ver comida viva no globo reporter.
Agora, meio mundo que achava 'tudo isso'
coisa de gente esquisita/border line
está revendo seus conceitos.
Mudança de paradigmas.
(Que bom será se não virar paradigma!)
O médico Alberto Peribanez Gonzales também é vivo
quando o assunto é cair na rede da mídia:
A entrevista completa, concedida a Leda Nagle, no Sem Censura: Parte 1 Parte 2 Parte 3
Postado por MaFê
terça-feira, 2 de setembro de 2008
Massa Ai-no-ko Crocante
Variação da Massa Crocante que emprestou ingrediente e sabor da terra do sol nascente.
Pode ser usada para tortas e petiscos.
2 xícaras de farinha integral
¹/2 xícara de água fervendo
¹/4 de xícara de azeite
¹/2 colher de sopa de fermento químico
1 colher de sopa de missô branco
1 colher de sopa de linhaça
Colocar o missô branco em cerca de metade da água fervente
e mexer bem até dissolvê-lo.
Colocar a linhaça na outra metade da água fervente e deixar repousar.
Colocar o azeite.
Colocar a água com a linhaça.
Acrescentar os ingredientes secos.
Misturar tudo até formar uma bola.
Abrir a massa para cobrir o fundo da torta
e reserve uma parte, para cobrir
(pode ser fazendo uma tampa ou um trançado.)
Ou para fazer petiscos,
colocando gergelim, ou ervas (orégano, manjeirona),
ou curry ou alho na massa
e depois abrindo a massa na espessura desejada
e dando o formato conforme a inspiração.
Assar em forno médio, até ficar crocante.
Pode ser usada para tortas e petiscos.
2 xícaras de farinha integral
¹/2 xícara de água fervendo
¹/4 de xícara de azeite
¹/2 colher de sopa de fermento químico
1 colher de sopa de missô branco
1 colher de sopa de linhaça
Colocar o missô branco em cerca de metade da água fervente
e mexer bem até dissolvê-lo.
Colocar a linhaça na outra metade da água fervente e deixar repousar.
Colocar o azeite.
Colocar a água com a linhaça.
Acrescentar os ingredientes secos.
Misturar tudo até formar uma bola.
Abrir a massa para cobrir o fundo da torta
e reserve uma parte, para cobrir
(pode ser fazendo uma tampa ou um trançado.)
Ou para fazer petiscos,
colocando gergelim, ou ervas (orégano, manjeirona),
ou curry ou alho na massa
e depois abrindo a massa na espessura desejada
e dando o formato conforme a inspiração.
Assar em forno médio, até ficar crocante.
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