domingo, 19 de julho de 2009

Suco verde - o Paradigma da Centrífuga

Como faz agora?
Quebrou uma peça da centrífuga comprada especialmente para dar conta da 'fazeção' do suco verde/da terra de todos os dias...
Menos ruidosa que o liquidificador, com promessas de melhor aproveitamento e mais praticidade. (Isso que nem teclamos no desing...)

Confesso que entre a centrífuga fora de ação e aceitar usar liquidificador + 'panela furada' (coador de voil ou assemelhado sintético) levaram cerca de duas semanas.
É, a preguiça pode acabar com a vida da pessoa.

Sentimos mesmo a falta do suco nestes dias.
O moço aqui de casa até arrumou uma gripe e jogou a culpa na abstinência de suco da terra.

Dei conta de providenciar uma 'panela furada' (0,5m de voil, um tanto de elástico, fogo, alguma habilidade e boa vontade) e reavivar o hábito da ingestão de suco verde aqui em casa, feito agora no liquidificador e coado na panela furada.

Surpresa: o que parecia um incômodo e um atraso, se mostrou bem mais prático, e bem mais rentoso.

Quer saber?
O suco feito no liquidificador e coado na peneira de voil:


  • leva o mesmo tempo pra ficar pronto;
  • o bacaço do suco fica bem mais seco que quando o suco é feito na centrífuga;
  • a mesma quantidade de ingredientes rendeu muito mais suco, cerca de 50% a mais (= bagaço mais seco);
  • o volume gerado de lixo é menor, cerca de 40% a menos (=bagaço mais seco);
  • faz menos sujeira na pia, na hora de higienizar o equipamento.
  • Dicas de ouro para não trupicar e jazer estatelado e desanimado pelo caminho:
  • coloque os ingredientes que 'fazem água' primeiro: pepino, maçã, abóbora, acelga;
  • use uma cenoura como bio-socador no início, pra ajudar a liquidificar;
  • respeite o volume máximo do copo do seu liquidificador;
  • caso necessite dividir os ingredientes em mais de uma leva pra serem liquidificados, use o suco já coado da primeira leva como 'água' para as levas seguintes.

Por Mafê

segunda-feira, 13 de julho de 2009

Missoshiro de emergência

Sabe quando você está com aquela fome? E tem uma prática de Yoga pela frente? Aliás, tem 2 aulas de prática de Yoga para conduzir pela frente? E uns 20 minutos pra tudo ('arranjar' o que comer, comer, toillete, ...) e sair, porque a decepcionista do estúdio te avisou em cima da hora que você precisa chegar meia hora mais cedo? E tá aquele friozinho gostoooosooooo? Nessa hora, santo missoshiro salva! Missoshiro +/- vivo* de emergência Misso (+/- ¹/2 colher de sobremesa) Água morna a quente (+/- 1 xícara) Abóbora laranja crua, ralada fina Gengibre seco Cheiro verde + Sabor (opcional: ou /e) Gotas de limão
pimenta
curcuma
cardamomo Fio de Azeite ou ghee Coloque tudo numa tigela ou similar e misture bem. Pra ficar melhor, o bom é começar pelo missô com a água, e terminar com o azeite/ghee. * +/_ vivo=> tem a ver com a temperatura da água. Água perto de 45°C mantém as enzimas da abóbora e as propriedades probióticas do misso ativas.
Por MaFê

domingo, 12 de julho de 2009

Bolos Jacuba

Os bolos Jacuba foram a minha carta de alforria do manual de pronto socorro (= caderno de receitas). Eu tinha 'aqueeeleeeee meeeedoooo' de dar bolo ao inventar um bolo.

A experimentação e a necessidade me fizeram alterar a tentativa inicial (que ganhou esse nome de Bolo Jacuba porque tinha um sabor indefinível: não dava pra saber se o bolo era de farinha de trigo integral ou de fubá.)

Seguem abaixo as três versões que viraram hit na cozinha aqui de casa.


Bolo Jacuba* Textura

Ingredientes:,

1 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
3 xícaras (chá) de fubá
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de vinagre de maçã
2 ou 3 xícaras (chá) de água morna para molhar
100 g Côco ralado desidratado sem açúcar

Antes de tudo, molhar o côco em 2 xícaras de água morna.
Pode-se usar côco fresco, que não precisa ser 'regado'.
Juntar os ingredientes secos e misturar.
Juntar os ingredientes molhados, acrescentando mais água, aos poucos e se for o caso, para dar uma textura bonita á massa do bolo.

Assar em forno baixo, entre 40 a 100 mintuos.**


Bolo Jacuba*

Ingredientes:

1 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
3 xícaras (chá) de fubá
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de vinagre de maçã
1 ou 2 xícaras (chá) de água morna
1 vidro de leite de côco (200 ml).

Juntar os ingredientes secos e misturar.
Juntar os ingredientes molhados, acrescentando mais água, aos poucos e se for o caso, para dar uma boa textura à massa do bolo. Neste caso, jogo a água dentro do vidro do leite de côco pra usar tudo o que ficou lá dentro.

Assar em forno baixo, entre 40 a 100 minutos.**


Bolo Jacuba II, a Missão*

Ingredientes:

1 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
3 xícaras (chá) de fubá
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de vinagre de maçã
1 ou 2 xícaras (chá) de água morna
1 colher de sopa de Ghee

Juntar os ingredientes secos e misturar.
Juntar os ingredientes molhados, acrescentando mais água, aos poucos e se for o caso, para dar uma textura bacana à massa do bolo.

Assar em forno baixo, entre 40 a 100 minutos.**


Tsk ;-) :
* Jacuba=> sabor indefinível: pode ser jaca, pode ser maracujá, pode ser abacate.
** Forno e marido: cada um sabe o que tem dentro de casa.
por MaFê