Temperar o shimeji com o missô, o gengibre, a salsinha e cebolinha e misturar com as mãos, prensando delicadamente o shimeji temperado. Pode ser marinado de um dia para o outro.
Vai temperando com parcimônia. (... inda mais e for marinar!)
Acomodar as folhas no prato e por cima acomodar o shimeji temperado.
Povilhar gergelim preto sobre o shimeji.
Delinear um fio de azeite sobre as folhas, se for o caso.
Outra versão:
ao invés de folhas de beterraba e hortelã,
use folhas de cenoura e manjericão.
por MaFê
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