sexta-feira, 13 de maio de 2011

Caviar de amaranto

Caviar de amaranto no vapor, folhas verdes cruzidas no aceto balsâmico com maçãs e tomate, farofa com tomate seco, passas e manjericão

Caviar de amaranto e tomate seco.

Amaranto geralmente é um negócio sem gosto.
Este ficou marcante porque adicionei nele a mesma água que serviu para o vapor.
Esta água eu havia guardado do vapor da quinua de ontem, então já estava gostosa.
Enquanto o amaranto tomava banho de vapor, escaldei 4 inhames na mesma panela até reduzir a água, concentrando o sabor.


Farofa com tomate seco, majericão e passas.
Acelga e almeirão cruzidos no aceto balsâmico com tomates e pedaços de maçã.

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